Yotam Ottolenghi un Noor Murad Talk plaukts mīlestība, slēgta gatavošana un mājīgas receptes

Saruna ar Yotam Ottolenghi un Noor Murad saulainā rudens rītā ir tikpat apburoša, kā tas izklausās. Kad pāris pievienojas mūsu Zoom zvanam, es uzreiz pamanu, kaVienkāršišefpavārs ir ieradies šim gadījumam ģērbies ar rozā un sarkanu virsu, kas lieliski atbilst vāka noformējumamPlaukta mīlestība, pavārgrāmata, par kuru mēs runājam. Tā vietā, lai uzsāktu diskusiju par viņa izcilajām modes izvēlēm, mēs iedziļināmies visās lietās, kas saistītas ar ēdienu gatavošanu, komfortablu pārtiku un, protams, aunazirņiem.

Dzimis no Willy Wonka rūpnīcas, kas paredzēta gardēžiem, kas ir Ottolenghi testa virtuve (vai saīsināti OTK),Plaukta mīlestībair līdzautori Ottolenghi, godalgotais šefpavārs un vairāku visvairāk pārdoto pavārgrāmatu rakstnieks, un Murads, Amerikas Kulinārijas institūta absolvents un Ottolenghi komandas vadītājs. Tā ir pirmā jaunā OTK grāmatu sērijā, kas paredzēta kaislīgiem, aizņemtiem mājas pavāriem, kuri meklē garšīgas, bet pieejamas receptes.

Plaukta mīlestībaiezīmē skaidru Ottolenghi stila maiņu. Ir pagājuši laiki, kad tika izstrādātas recepšu receptes un ak, dievs, tas ir divas lappuses gari sastāvdaļu saraksti. Šajā grāmatā lasītājiem tiek piedāvāts regulārs sastāvdaļu saraksts, kā arī vienkāršu, pārbaudītu aizstājēju saraksts tieši no OTK. Lai arī kuru jūs izvēlētos, recepte joprojām sola Ottolenghi raksturīgās spilgtas krāsas un bagātīgas garšas. Tā ir 'pieticība uguņošana,' viņš skaidro.

Pieklājīgi no Penguin

Tas nav pārspīlēts. Dažas receptes jau ir ieguvušas milzīgu Instagram slavu, neskatoties uz to pazemīgo izcelsmi, jo īpaši confit tandoori aunazirņi . Tas bija ļoti “paņem pāris kārbas ar aunazirņiem, pievieno garšvielas, ieliek cepeškrāsnī”, un tas kļuva par īstu wow ēdienu, saka Murads.

Publicēts septembrī,Plaukta mīlestībanevarētu pienākt labākā laikā. Tā kā priekšā ir auksti, tumši mēneši, jaunā grāmata ir piepildīta ar gudriem mājīgu ēdienu pavērsieniem. Paņemiet saldo garšvielu sēņu un rīsu plovu, kas, pēc Ottolenghi teiktā, ir visas grāmatas īpašais ēdiens. Šajā receptē ir apvienots viss, kas ir labs ziemā, ar sildošām garšvielām, piezemētām sēnēm, karstiem čili un briestām aprikozēm. Ņem to no manis, tu vēlēsies to pagatavot nākamajos mēnešos.

Vai es jautāju, kādi ir citi iecienītākie ēdieni, pie kuriem Ottolenghi un Murad vēršas, kad viņiem ir nepieciešams mazliet paņemt līdzi? Kas viņiem nosaka komfortablu ēdienu?

starpsienas pīrsings mājās

Kad es domāju par komfortablu ēdienu, es domāju par ceptiem makaronu ēdieniem, ko mēs mēdzām ēst, kad mēs augām, saka Ottolenghi. Līdz pat šai dienai es jūtos kā mājās — un it kā es izveidoju nelielu mājas gabalu, lai kur es atrastos — ikreiz, kad gatavoju šādus ēdienus.

'Ottolenghi testa virtuve: plauktu mīlestība' Waterstones £ 25 £ 21,99Skatiet uz Waterstones

Kas attiecas uz Muradu, komfortabla pārtika ir viss sildošs. Viņa turpina skaidrot, man garšo buljoni, mērces un rīsu ēdieni, kas garšo kā mājās. Nākot no Bahreinas, es daudz smeļas iedvesmu no persiešu, indiešu un Tuvo Austrumu garšām, taču, pateicoties savai angļu mammai, es arī uzaugu, ēdot spag bol un ganu pīrāgu.

cik daudz ir kaila palete

Atgriežoties piePlaukta mīlestība, tomēr jautāju abiem šefpavāriem, kāda bija iedvesma aiz veikala skapja vadītās recepšu grāmatas. Nav pārsteidzoši, ka atbilde ir saistīta ar bloķēšanu.

Tas bija laiks — pirmo reizi daudziem no mums —, kad sastāvdaļu iegūšana bija izaicinājums, un mums bija jādomā radoši un jāpielāgojas, saka Ottoleghi.

Tā kā OTK komanda bloķēšanas laikā bija izkliedēta visā pasaulē, viņi atrada mierinājumu, virtuāli kopā gatavojot ēdienu un sazinoties ar saviem Instagram kopiena , arī. Cilvēki gatavoja mūsu receptes un jautāja par aizvietojošām sastāvdaļām, un mēs sapratām, ka mums tās jāpadara daudz elastīgākas, saka Murads. Mēs vēlējāmies, lai cilvēki justos pārliecināti par savu mijmaiņas darījumu veikšanu, un mēs sapratām, ka tas deva cilvēkiem īpašumtiesības pār receptēm.

Pieklājīgi no Penguin

Tomēr tas, kas sākās Instagram, drīz pārcēlās uz Youtube un OTK komandu tagad regulāri publicē savā īpašajā kanālā.

Tā kā 2022. gads ir tepat aiz stūra, OTK komanda neliecina par palēnināšanās pazīmēm.Plaukta mīlestībasekosStock It Upnākamgad grāmata, kas veltīta pazīstamu trauku izgudrošanai un skapja, ledusskapja un saldētavas skavas, lai palīdzētu jums tikt galā ar virtuvi. Es vienkārši nevaru sagaidīt, kad ieraudzīšu tam atbilstošu kreklu.